1800ForBail

Bacalhau Gratinado

Chef Bimby
Recipe by
1h15 Min
Prep: 38 Min | Cook: 30 Min | Servings: 6 doses

Ingredientes:

  • 200 gramas de batata, cortada às rodelas;
  • 200 gramas de couve para o caldo verde;
  • 800 gramas de bacalhau, demolhado e desfiado;
  • 200 gramas de broa de milho cortada em pedaços;
  • 5 folhas de hortelã;
  • 130 gramas de azeite virgem;
  • 800 gramas de água;
  • 5 grãos de pimenta preta;
  • 1 folha de louro;
  • 5 dentes de alho.

(Para o bechamel)

  • 400 gramas de leite;
  • 60 gramas de farinha branca de neve fina;
  • 30 gramas de manteiga;
  • Sal q.b;
  • Noz moscada q.b;
  • 2 gemas de ovo.

Preparação:

(Massa)

  1. Coloque na varoma, a batata, a couve e o bacalhau e reserve;
  2. Coloque no copo, a broa, a hortelã e rale 15 seg./Vel. 9;
  3. Adicione 30 gramas de azeite e programe 10 seg./Vel. 5. Retire e reserve;
  4. Coloque no copo, a água, os grãos de pimenta, a folha de louro, um fio de azeite e a varoma e programe 25 Min./Varoma/Vel. 2. Retire a varoma e reserve a água da cozedura;
  5. Num pyrex, disponha o bacalhau, a batata e por fim a couve. Reserve;
  6. No copo limpo, coloque o alho e 100 gramas de azeite e pique 8 seg./Vel. 5;
  7. De seguida refogue 5 min./Varoma/Vel. 1. Retire e regue o preparado do pyrex.

(Bechamel)

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC;
  2. Coloque no copo, o leite, a farinha, a manteiga, o sal, a noz moscada e 400 gramas da água da cozedura reservada e programe 7 min./90ºC/Vel.4;
  3. Adicione as gemas e programe 1 min./90ºC/Vel. 4. Retire e deite por cima do preparado;
  4. Cubra com a broa reservada e leve ao forno a 200ºC cerca de 30 minutos.

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