Chef Bimby

Massa Folhada

Chef Bimby
Recipe by
1h10

Ingredientes:

  • 200 gramas de manteiga sem sal, semi congelada, em pedaços pequenos;
  • 200 gramas de farinha tipo 65, mais q.b. para polvilhar;
  • 90 gramas de água, muito fria ou vinho branco;
  • 1 colher de chá de sal.

Preparação:

(Pré-aqueça o forno a 200ºC)

  1. Coloque no copo a manteiga, a farinha, a água e o sal e bata 20 seg/vel 6.
  2. Retire a massa do copo, faça uma bola, embrulhe em película aderente ligeiramente enfarinhada.
  3. Deixe repousar no frigorífico durante 30 minutos a 1 hora, o que fará com que a massa se torne mais maleável para estender.
  4. Polvilhe uma superfície com farinha e estenda a massa dando-lhe a forma de um rectângulo,
  5. Corte as pontas com um corta massas ou uma faca muito afiada para cortar sem calcar.
  6. Dobre a massa em 3 partes iguais pondo uma parte sobre a outra.
  7. Rode a massa em 90°, de modo a ficar com o lado dobrado para a sua esquerda, como se fosse um livro. Repita esta operação mais duas a três vezes e deixe repousar novamente no frigorífico durante 20 minutos, antes de utilizar.
  8. Corte a massa com o feitio que desejar, consoante a finalidade, e leve ao forno pré-aquecido entre 220°C a 240°C, num tabuleiro polvilhado com farinha.
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