Chef Bimby

Rabanadas

Chef Bimby
Recipe by
1h10 Minutos
Prep: 42 Min | Cook: 3 Min | Servings: 15 Unidades

Ingredientes:

(Massa)

  • 1 litro de Leite;
  • 125 gramas de açúcar, mais q.b. para envolver;
  • 1 casca de limão;
  • 1 pau de canela;
  • 12 fatias de pão branco, de véspera (espessura de 2 cm);
  • 2 ovos;
  • Manteiga derretida q.b. para untar;
  • 750 gramas de água;
  • Canela em pó q.b. para envolver.

(Calda)

  • 100 gramas de açúcar, mais q.b. para envolver;
  • 50 gramas de água;
  • 1 casca de limão;
  • 1 pau de canela.

Preparação:

(Massa)

  1. Coloque no copo, o leite, o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e cozinhe 12 min/90ºC/;
  2. Retire o leite para um recipiente, deixe arrefecer até ficar morno e coloque as fatias de pão de modo a ficarem embebidas no leite;
  3. Coloque no copo, os ovos e misture 10 seg./Vel. 5. Transfira para uma taça e reserve;
  4. Unte com manteiga, quadrados de película aderente suficientemente grandes para embrulhar cada fatia de pão;
  5. Passe cada fatia por ovo batido, envolva-as bem e coloque-as nos quadrados individuais de película aderente. Embrulhe-as bem e coloque-as na Varoma;
  6. Coloque no copo a água e coloque a Varoma sobre este e programe 25 min./Varoma/Vel. 1;
  7. Retire a Varoma, abra cuidadosamente os embrulhos e deixe arrefecer um pouco;
  8. De seguida envolva as fatias numa mistura de açúcar e canela e reserve;

(Calda)

  1. Pré-aqueça o forno a 250ºC. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal;
  2. Disponha as fatias no tabuleiro e leve ao forno a 250ºC cerca de 3 minutos. Retire e coloque numa travessa;
  3. No copo limpo, coloque o açúcar, a água, a casca de limão e o pau de canela e cozinhe 5 min./100ºC/Vel. 1. Deixe arrefecer e deite sobre as rabanadas;

Sirva Mornas.

Dica:

  • Em vez de pão branco, utilize pequenos pães da véspera. Dependendo do tamanho, precisará de 15-20 fatias;
  • Pode acompanhar com um vinho doce.

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